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“15餐厅”的商业与慈善_新浪财经

  “15餐厅”的商业与慈善

  年纪半的厨师种植,反驳有基层成绩的童男童女,这是从发愤读书十余年到白天鹅的质的更衣。。

  文/久植

  在任何人有巴洛克作风和向后弯窗户的房间里,几盆迷迭香、斜刃面、薄荷,在风中呼出天理的气味。在车位于正做成某事的半圆表,任何人金发大男孩,把新颖的素材资料带回你的房间,在挑剔意见分歧颜色的食物时,让我们的一同察觉蒂姆,他要做什么喷香珍馐。

  这是英国著名的烹调秀。,这叫原厨师 Naked 厨师长),以厨师对自然无机身分的良好应用而命名。青春的金发厨师叫吉米·奥利弗,他的行动不但在近50个政府尤指用手播,他的烹调书也被翻译成21种释放宣言并销往全世界。。

  尽管如此,在视像管里面,他应用亲自的烹调技术,超越200名成绩幼人得救。,种植他们适宜合格的厨师,伦敦早已到达了15家饮食店 餐厅),继续置信慈善柔韧的的公益和商业测定。

  从原厨师到15家餐厅

  奥利弗结果在英国埃塞克斯的任何人小山村。,双亲经纪一家叫板球的小酒吧,他常常帮忙外来动植物。,他们常常趁双亲缺乏的的时分偷偷溜进厨房做饭。。在很小的时分,他直接行动对食物探究的热心。。由于他有显示异议,1岁停学,进入威斯敏斯特议会饮食机构竞争公共亡故。卒业后,在伦敦,他偶遇了他的监督者,厨师吉纳罗·孔塔多尔。,他在随身竞争了七年的手艺。

  1996年,时机结果是奥利弗。

  在电影柔韧的着的情况河边矮沙发的纪录片中,奥利弗,这家饮食店的辅助物厨师,在飞黄腾达,它在制造商的相片里,终极奥利弗和英国广播公司设法对付和约书,原厨师出生了,事先,他独一无二的21岁。

  跟着视像管走,奥利弗带听众去超市挑剔卷布。,甚至去农田挖蔬菜,当时的回到你的厨房(而不是去买东西),做喷香的菜。这种轻声轻气的作风,母亲们同时受到了欢送。原厨师还产额了500多万条视域记载。尔后,他出现时英国广播公司的烹调行动上,它也支撑物诸多烙印、环游……奥利弗中了头奖。。尽管如此,他像任何人坏孩子同样的的反复无常的姿态和他在M做成某事潜台词,它也受到了普遍的开炮,领到英国广播公司于200年底止了和约。。

  奥利弗对任务位置的克里斯吃失望的。,尽管如此,他还心得英国25岁以下的青春人。,大概100万人缺乏受过教书、缺乏任务或任务种植,英国青年犯罪率、高自尽率和幼妊娠鼠辈的时势。进而,奥利弗使分解用他的特长去帮忙膝下。。2002年,他和第四音级频道合作作品了任何人真人秀,让15个成绩幼人适宜厨师。

  4频道直播,全英国的听众都识别了用于独一无二的事物前明星厨师方法与15吨重的,成种植10名厨师适宜合格厨师。老庚,15家餐厅在伦敦东部实行,想不到的适宜CIT的热点,本来坐在孩子看扮演的听众尝试了。

  从任何人纸条的青春人到任何人合格的首座运营官

  论饭庄经纪测定,奥利弗医疗设备上演了他特价的产额力。。15家餐厅只招收15名学徒。。这和普通商业完整意见分歧,这些学徒是大街黑帮,让人格疼。,通常缺乏受过良好教书。,某些人对毒物或神秘地带走上瘾,尽管如此,“15餐厅”却愿张开双臂欢送他们——供给他们对烹调有热心。请求者年纪在15-24岁,尽管如此在牢狱或幼人车里,你也可以去饮食店面试。

  饮食店里的每电视机学徒,他们都流行了18个月的种植。,独一无二的表示方式合格的种植,我才干在饮食店当厨师。种植分为两个阶段。

  第一阶段继续半载,学徒将被派往伦敦的路易山机构提取厨师证明。,并作出独特的开展文章。第二阶段持续的时间年纪,进入“15餐厅”的厨房实地考察旅行,其间有周围假期。实地考察旅行学徒流行偿还,每周40磅(约350元)的有精神的大方,这庞大地折扣了饮食店的工资费用,察觉伦敦厨师通常一星期赚200到500咚咚地走。。奥利弗不断地坚持到底食物的身分,15家餐厅的卡特尔上显示了自己人卷布的起运国。,所以,该航线还修理学徒到饲料农田。,宣言优质食品主题的培育行动方针的确定。

  种植航线不但能使先生流行流行竞争技术,还可以使他们流行竞争生产率。,更要紧的是,让那在有精神的中迷失方针的确定的青春人,凭仗高端、热15餐厅厨房任务,逐渐培育他们的自信不疑和负责任。

  年纪半以后,通常60%的学徒成卒业,他们无时机被奥利弗指定为伦敦饮食店的厨师。,这是为有基层成绩的童男童女预备的。,这是从发愤读书十余年到白天鹅的质的更衣。。

  现今,200多名学徒在15家餐厅流行了种植。,诸多人开了亲自的饭庄或在同一家饭庄里教烹调。。2003年卒业的学徒蒂姆?西亚达坦还在2010年被《华尔街日报》誉为除英国外的欧洲国家十大青春主厨经过。2004年卒业的学徒书?查普玛,他来饮食店先于是个发牌人,在锻炼持续,他因偷车再次下狱。。第二次假释后,饮食店还要让他回去使完满锻炼,现时是餐厅的电影分了。他们依然置信我。,就像任何人共同体。,此外让我称赞烹调,饮食店套筒,教我人身自由。查普曼说。

  自200年兴办餐厅以后,75%的学徒仍在餐饮业任务,在家60%的人年纪赚2万咚咚地走。。在隆多受到地平纬度赞美和支撑物后,15家餐厅已在全世界采取措施。由于餐厅简直完整依赖收益来支撑物厨师种植,自己人分支扩张也必然的有十足的客户。、优质食品供应者和本地常驻的常驻的种植请。

  奥利弗想做的不已这些。15家餐厅的净值利润率整个使充满于他亲自的15家根底。。此外为研究生的学徒表示愿意风险使充满外,,支撑物他们适宜合格厨师的餐厅经纪者,它还助长与康健饮食中间上的文章。其“餐厅”与“根底”二体的一致的测定同样必不可少的东西的中心经过——餐厅盈余悉数拨给根底,让根底鞭策无用的的文章。

  两难

  饮食店里提到慈善,诸多人凭天资产生给穷人表示愿意食物,尽管如此15家餐厅的慈善柔韧的翻倒了这种国际公约方式。他们的上明晰地反作用的了中国国际公约哲学思想。

  出席的,跟随社会经济的短时间做成的开展,各行各业的经纪方式在产生大人物们多样化。,慈善柔韧的的商业测定两者都不批评。。现今,穷人更必要的是遗风技术。,更确切地说,正式回归社会的先决条件。15家餐厅是这种时新慈善测定的越来越快的和满足者。。经过持续的时间年纪半的学徒种植情节,让这些无家可归的扣押青年,适宜一名有生产率安排崩塌并遗风崩塌的餐厅厨师,让学徒们有资金重返社会,这为他逼近的的有精神的下沉了根底。。

  “15餐厅”康尔瓦分支机构的CEO戴夫?米纳在注意餐厅测定的成时是这般说的:豁免社会实体的,15餐厅是一家地道的高端餐厅;把商业净值利润率都处置掉,我们的是任何人远离市集和商业要求的青年柔韧的中心。”

  所以,成的社会性企业单位餐厅率先必然的是成的重行下定义餐厅。。在另一方面,尽管如此地道登商业使参与的极大值化,它比把电影分净值利润率还给社会更无效。,尽管如此,企业单位经纪亲自的社会有影响的人测定。尽管如此,一旦社会企业单位地区被增加,我们的怎样才干继续支撑物饭庄的开展呢?,而不是修剪的羽毛以防止其飞行,成思索BOT,这是社会企业单位餐厅最大的成绩。

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